第288章 冻梨（2/2）

摆盘注重意境。青瓷盘底铺碎冰，梨瓣错落有致。郑淮安取梅枝点缀，撒上糖霜。\"冰衬其脆，糖增其甜。\"梨肉与冰雪交相辉映，如雪地红梅。小林摆着梨瓣：\"像在布置山水。\"

品尝时分，梨肉入口即化，冰凉爽脆。郑淮安执银叉取一小块，梨汁如蜜。\"化冻差一分则硬，多一分则烂。\"老人细细品味，甜中带酸，冰中蕴香，余味清冽。

小林小心叉起一块，梨肉在舌尖消融，眼睛倏地睁圆：\"凉得脑门发紧，甜得喉咙发痒！\"她哈着白气，又尝一块：\"越吃越上瘾！\"三人就着新焙的姜茶，在春寒中冷热交替。

窗外北风呼啸，厨房里冷香弥漫。郑淮安说起年轻时在关外吃的冻柿子，小林讲述家乡的糖渍山楂，我则想起师父教的\"寒物冷食，别有洞天\"。

银刀洗净时，呵气成霜。小林擦拭着刀具，忽然问道：\"程教授，为什么非要用雪水化冻？\"我指着未尽的雪水：\"雪水清冽，比井水更保梨香，化而不腐。\"她若有所思地记下。

郑淮安在收拾梨核时轻叹：\"现在的梨都不够甜了，等秋深我去燕山寻些野生的。\"他翻出个陶罐，取出蜜渍的梨干：\"这是去年的存货，甜香还存。\"

夜幕降临，我们在厨房继续研究剩余的梨汁。梨汁煮茶，梨肉酿酒，连梨皮都被郑淮安说要染布。药膳馆的灯笼在寒夜中摇曳，将这场春寒里的冻梨宴照得清冷如月。