第79章 炸香蕉（1/2）

很快， 一长溜各色食材的竹签串儿填补了快被拿空的桌面，堆叠得像座座整齐的小山，食材种类之多令人眼花缭乱。

有眼尖的食客很快就发现：“哎， 旁边这个是不是新的品种？”

众人一瞧， 还真是， 新摆上桌的这些串中除了肉和蔬菜，还另外摆放了一些， 嗯， 看上去像是香蕉的串？

他们猜得不错， 这竹签上串着的， 正是新鲜串上的香蕉。

整根的长条香蕉被均匀切成三段，为了防止氧化变黑， 黄色的香蕉皮并没有剥去。香蕉单独放在一角，等有食客挑选后，再剥开这层外皮，裹上加了鸡蛋的浅黄的面糊。

香蕉只能选择炸串的做法， 在锅中炸香后， 撒上白糖或者抹上江杳杳做的炼乳。炸熟后的香蕉外酥里嫩，口感变得更加柔软，挑选的香蕉都是已经熟透的， 软糯香甜， 经油炸后甜度降低，酸味凸显， 香蕉的味道变得酸酸甜甜，包裹的面衣上撒的糖是粗粒的， 入口坚硬， 可以嚼到嘎嘣嘎嘣的脆感， 炼乳则绵厚香甜，凝练着牛乳的醇香。

其实除了香蕉以外，很多水果都可以裹上面糊炸的，比如苹果，可以用勺子挖成一颗颗小圆球，串在一起，炸成一串金色的小球，看起来就像油炸版的糖葫芦串儿。

橘子、芒果、梨，也通通可以串成串，在面糊里均匀滚上一圈，再到油锅里洗个澡，出来时就变得酥脆金黄，风味发生了奇特的改变。不过芒果是夏季才有的水果，而橘子和梨汁水充沛，下入油锅中容易噼里啪啦溅起来，火候也更难把握。

水果串通常也就是点上个一串两串当作甜品，有香蕉串点缀就足矣。

长桌上空间有限，江杳杳将串串总共分成了三拨，眼下还不到中午，就已经将第二拨的给摆上了。一直不停歇的话，江杳杳也有些吃不消，趁着阿樱摆放新的串的间隙，她和阿素歇下来喝了几口茶。

本章未完，点击下一页继续阅读。