61，雨坛挂面（1/2）

61，雨坛挂面

“八月初一雁门开，九月初一雁就来。”

枞阳县雨坛镇，风光旖旎，令人十分向往的地方，每年冬季，游客纷至沓来，去烟波浩渺的菜子湖，瞭望一群群大雁翺翔的壮观景象，而且，走进雨坛镇双丰村张庄，能观看到传统的手工制作挂面的场景……

日前，应文友相约，我来到了雨坛镇双丰村张庄。只见这里家家户户的外墙粉刷一新，场地清洁干净，垃圾桶摆放整齐，空旷的水泥场地上，安装了健身器材。在这冬天里，张庄粗壮的树木，树叶已经凋落，可村民屋后的竹林，依然青翠如滴，郁郁葱葱。

我们逛到一户村民门前时，这户人家夫妻俩正在屋前场地的木架子上晾晒挂面，一下子勾起了大家的好奇心。夫妻俩热情好客，我们同这对夫妻俩聊天，女主人对我们不停地打着哑语；男主人曹龙生告诉我们，他夫人叫吴神梅，是一位残疾人。

问起曹龙生师傅怎样做挂面时，曹先生神采飞扬，滔滔不绝地向我们讲解起制作挂面的过程：“用精制的面粉、盐、水揉拌均匀，10斤面粉放4两咸盐，在这冬天里，如果盐放多了，做出来的挂面拉不动，粗细不匀，没有柔韧性，煮熟的挂面，吃起来也不劲道……”

曹师傅说，自祖父起，他家三代都制作手工挂面，在雨坛乡村远近闻名。他每天制作50斤面粉的挂面，纯手工精制而成，挂面细若龙须，吃起来柔韧、细腻，口感好，不糊汤，易于消化。曹师傅做的挂面不需要上雨坛街销售，远近村民慕名而来，供不应求！一年制作挂面的时间大约两个多月，从农历十月份开始到腊月底结束，其他时间不做。

本章未完，点击下一页继续阅读。