第362章 单兵作战口粮（1/2）

军器监的风波渐渐平息，新的管理章程开始推行，生产秩序逐步恢复。

方南将主要精力，投向了另一个关乎军队战斗力的关键领域——军粮。

“大军未动，粮草先行。”

可靠的后勤补给，尤其是便于携带、储存和食用的单兵口粮，是维持军队士气和战斗力的生命线。

这个时代军队的行军干粮，多是炒米、炒面、硬得能当砖头的烙饼，以及少量的咸肉干，口味单一，营养匮乏，且极易在潮湿环境下变质。

方南回到了自己的封地，直接钻进了领主府的厨房。

厨房里的厨师和厨娘们看到少爷亲自驾临，还要亲自下厨，都感到十分惊讶和好奇。

方南让众人看着学习，挽起袖子就开始指挥。

“记录！”方南对旁边几个被叫来，拿着纸笔的管事说道，“把我做的每一步都详细记录下来。”

方南首先要做的是罐头。

罐头的原理很简单，通过高温杀菌和密封隔绝空气，达到长期保存食物的目的。

这个时代没有马口铁，但陶罐随处可见。

“肉类罐头，选猪肉、牛羊肉，肥瘦相间为佳，先将肉切块，焯水去血沫，以葱、姜、辣椒、酱、盐、糖、少量酒等调料一同炖煮，务求入味酥烂。”

方南一边说，一边亲自操作示范，浓郁的肉香很快在厨房里弥漫开来。

“蔬菜罐头，豆角、菘菜、胡瓜、茄子、土豆等均可。焯水断生，保持脆嫩，然后用淡盐水浸泡装罐。”

“水果罐头，如桃、梨、苹果、杏等，去皮去核，用糖水熬煮。”

炖煮好的肉类和处理好的蔬菜、水果，被小心地装入方南特意让瓷器作坊烧制的，带有螺旋卡口密封盖的粗陶罐里，装得满满的，尽量排出空气，然后拧紧盖子。

方南指挥着将装好的陶罐放入大锅中，加水漫过罐体，持续沸煮大半个时辰进行最后的杀菌。

出锅后，将陶罐口用蜡密封放置一旁，等待冷却和时间的检验。

接着是压缩干粮，方南打算制作出一种高能量、高营养、耐储存、体积小的便携干粮。

“主料用面粉、粟米粉、豆粉。加入油脂、盐、糖、炒熟碾碎的芝麻、核桃仁碎。”

方南将各种原料按比例混合，加入少量水，揉成坚硬的面团。

“关键是要压实，烘干。”

让木工作坊制作的模具派上了用场，面团填入方形的模具中，用杠杆施加巨大的压力，压成一块块寸许厚、半个巴掌大小的坚硬面饼。

“放入烤炉，用文火慢慢烘烤，直至内部水分完全烘干，变得极其坚硬。”

出炉的压缩干粮呈现出焦黄色，拿在手里沉甸甸的，敲击起来梆梆作响。

方南试着掰了一小块，放入口中，极其坚韧，需要用力咀嚼，味道香醇，饱腹感极强。

方南满意地点点头，指挥人用防潮的油纸把出炉的干粮包裹好。

剩下的肉干肉松、糖果、脱水蔬菜和调味包就相对简单一些。

肉干选用精瘦肉，切成薄片，用盐、酱、香料腌制后用小火烘烤。

肉松是将炖煮至极烂的瘦肉撕成细丝，用油和调料小火慢炒，直至蓬松干燥。

糖果主要是利用麦芽和米熬制的饴糖，加入坚果碎、干果粒，冷却后切块，用油纸包裹。

脱水蔬菜更简单，将青菜、萝卜、豆角等切丝或切片，在通风处晾干或在低温烘房内烘干，极大地缩小体积，便于携带，食用时用热水浸泡即可复原。

调味包则是将盐、花椒、姜粉、豆豉粉等按比例混合，用油纸包成小包。

连续好几天，方南都泡在封地的厨房里，和厨师、厨娘、管事们一起反复试验，调整配方和工艺，记录下每一种口粮的最佳制作方法。

无论白天在封地多么忙碌，每到傍晚时分，方南必定会快马加鞭赶回国公府。

府内掌灯时分，楚盈月往往刚从外面查看完家族的商铺回来，或是刚处理完府内一日的繁杂事务，看到方南归来，那双明亮的眸子便会瞬间焕发出光彩。

“夫君回来了。”

楚盈月迎上前，自然地替方南解下略带尘土的外袍，递上温热的茶水。

“盈月，辛苦你了。”方南握着楚盈月的手，看着妻子眼下的淡淡青影，心中满是疼惜。

“府中事务繁多，不必事事亲力亲为，交给得力管事便是，莫要累坏了身子。”

楚盈月嫣然一笑，柔声道：“不辛苦，能为夫君分忧，打理好这个家，是盈月分内之事。”

“倒是夫君，整日奔波于朝廷、军营、封地之间，才是真的辛苦。”

楚盈月轻轻抚平方南衣襟上的褶皱。

“听说军器监出了事，还死了人，妾身心中一直担忧。”

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