第 108 章（1/2）

第 108 章

唐禹哲想了想，拉住神父，祈求似的低声说：“那在临走之前，再为我处理一点别的东西吧！我保证，这些食材都很好处理的。”

他望着神父，眼睛里倒映着一点夕阳晚霞的余晖，看起来亮闪闪的，微微发红，像是藏了一片火烧云。

神父垂下眼，想了想，点了点头：“可以。”

唐禹哲得到了神父的同意，非常高兴，举起酒杯，将里面的酒一饮而尽又给自己倒满了，再次喝掉，笑道：“实在是太好了。”

他放下酒杯问：“神父打算给我处理什么呢？”

神父问：“你有什么食材？”

唐禹哲叹气：“什么都有，只是不知道神父需要什么。”

神父想了想：“听说过夫妻肺片吗？”

唐禹哲眼前一亮：“好啊，好啊，就处理夫妻肺片吧！我记得这个东西很适合用来当下酒菜，正好我这里还有这么多的酒可以喝，让我们来尝尝下酒菜和酒的配合究竟如何吧！”

神父点了点头。

做夫妻肺片，首先要加工牛肉和牛杂，将牛肉取出，清洗干净，分辨切开，如果可以，用食品称称量一下重量，五百克左右比较合适，要是有尺子，不嫌麻烦也可以测量一下，大概要求在六厘米左右。

这就是暂时处理好的牛肉小块，要放在旁边的碗里面，等待佐料混合好之后，再继续处理。

要用到的佐料是花椒粉末八角肉桂食盐和硝水，搅拌均匀，并用来涂抹牛肉的表面，就像是进了价格昂贵的美容院，请客人躺在床上或者趴在床上，涂抹滑唧唧的精油揉揉搓搓。

一段时间，大概在十分钟左右，将已经被佐料处理过一遍的牛肉块放进锅里，最好这个锅比肉块更大一点，这样可以加更多的水，要保证水淹没牛肉，大火煮到沸腾。

听到一阵咕噜噜咕噜噜的声音，就说明这个水烧得差不多了，再等一小会儿，热水就开得不能再开。

用勺子或者别的什么东西，伸进锅里，轻轻刮掉水面的灰白色泡沫，里面可能有一点红色，那很正常，因为是牛肉里面的血丝。

去掉这些杂质之后，水面看起来或许会比之前更干净整洁一点，牛肉的颜色此时应该也已经从深红色转变为了灰白色，通常肉类煮熟之后的颜色的样子，这个时候可以将牛肉捞起来了，一并捞起来的是锅里的香料，再次往水中加入一些新的香料——

八角花椒肉桂食盐，等一小会儿，将肉重新放进去，再煮一段时间。

水面冒泡，大概是开了，往里面加一点醪糟汁、红豆腐水、葱头一捆，搅拌一下，不要太用力，免得东西到处乱晃，还将锅里的热水飞溅出来。

一个半小时之后，大火变成中火或者小火，三十分钟之后，再转为大火，烧开之后，大概十五分钟的时间，将肉捞出来，放在旁边，最好是有漏洞的勺子或者有裂缝的碗或者别的什么东西之中，等水一点点掉出去。

这个时候，锅里大概还剩下一点水，就用这些水，再加入香料胡椒末味精酱油，煮十分钟，十分钟之后，这锅水就可以算卤水。

找一点生石灰，二百五十克，溶解在五百克的水中，或者说，也许生石灰和水的比例为一比二，搅拌均匀，等待融合，看着差不多了，将牛千层肚拿出来，把生石灰水倒进去，揉揉搓搓，将牛千层肚里面的粗糙黑色死皮，也许是别的什么皮，搓洗掉。

搓掉一部分之后，用水冲洗牛千层肚，将那些黑色残渣冲掉，如果有顽固的黑色份子，就用小刀，水果刀或者也许指甲刀不错，处理掉，用清水漂二十分钟，将处理后的牛千层肚入锅，加水烧开，十五分钟后捞起。

生石灰洗净牛千层肚，水煮后撕去一层皮，再煮一个小时。

“这一个小时，我们做什么？”

唐禹哲问。

“你应该问，我们还得做什么。”

“做什么？”

“不知道。”

“看电视怎么样？”

“你去。”

“你不去就没意思了。”

“那就都不去，坐在这里开风扇吹一小会儿吧。”

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