第一百二十九章 还不算翻车吧（2/2）

“应该的，你们各司其职，我帮不上忙，只能跑跑腿了。”范潇然擦了擦头上的汗。

“今天先做哪道菜啊？你们告诉我怎么做就行，实操交给我。”王师傅说着，撸起了两条袖子。

“王师傅，我要亲自做的，您给指导一下就行。”谢芊梨赶忙说道。

“也对啊，我做完了你们拍什么，大家又不看我。”王师傅笑了笑，又把袖子放了下来。

“芊梨，咱们从哪道菜开始做起啊？”宋姐在一旁架好了设备。

“宋姐，你先别急着拍摄，我要提前练一遍，万一做到最后翻车了，大家就白忙了。”

谢芊梨把菜谱立在桌子上，从保鲜盒里拿出了一只新鲜的黄花鱼，在水池里洗的干干净净，放到案板上。

“芊梨，你这是要做哪道菜啊？”闫哥问道。

“这是妈祖宴的第一道菜，并驾齐驱。”谢芊梨拿出崭新的刀具，在磨刀器上磨了磨，对准鱼的侧面，小心地切了下去。过了半晌，才把整条鱼剖开一半。

“这是在干嘛啊？”王依依见谢芊梨这般精细地操作，甚是好奇。

“这道菜对刀工要求太高了，要剔出鱼骨，又要保持鱼的外形完整，稍有不慎，就会把鱼弄坏。”谢芊梨放下刀，直起身子，揉了揉发酸的腰。

“你这么一说我就明白了，看我给你示范一下。”

王师傅走到案板前，拿起剔骨刀，不出三两下，就沿着侧线，将黄花鱼切成了对称的两面，丝滑地拽出了一条完整的鱼骨。

“不愧是大厨，这么厉害。”谢芊梨看得心服口服。

“没啥厉害的，就是熟能生巧，”王师傅顺手将鱼骨扔进垃圾桶，“我买了一箱黄花鱼，你慢慢练吧。”

王师傅又传授了一些窍门，很快，谢芊梨就掌握了剔除鱼骨的技能。

“芊梨，你学得还蛮快的，当年我练了好几天，”王师傅看着切开的黄花鱼，满意地点点头，“这道菜要怎么做啊？是煎炒烹炸，还是清蒸红烧？”

“整条鱼要先用盐、料酒、葱白和生姜腌制，再裹上干面粉和鸡蛋糊放到油锅里炸，做成一个龙舟的形状。”谢芊梨说道。

“明白了，和松鼠鳜鱼差不多。但是油锅挺危险的，炸的时候一定小心。”王师傅嘱咐道，“依照我的经验，可以先把锅烧热，再倒入冷油，炸的时候不容易糊，油也不会到处溅。”

谢芊梨准备好腌料，将鱼腌制上，又拿出几只对虾，一一去壳，将虾仁同样劈成对称的两半。

一个多小时后，所有食材处理完毕。谢芊梨打开煤气灶，倒了一锅油，将黄花鱼轻轻放入锅中。顿时，油锅发出一阵“滋啦”的响声，泛起大量气泡。

“看着好惊险啊，我炒菜的时候，最怕被油溅到了。”王依依连连后退。

“好了好了，已经定型了，赶紧捞出来，再炸火候就过了。”王师傅在旁边提醒道。

谢芊梨捞出黄花鱼，又将几只虾炸至金黄，摆在鱼上。接下来熬了酱汁，均匀地淋在了盘子里。

“还不算翻车吧。”谢芊梨仔细打量着自己做的第一道菜。