第498章 端去院子里舂米。（2/2）

精白米也不行，米香太淡，做出来的饵块没那股子纯粹的米味儿。

只有籼米最合适，黏性适中，颗粒又饱满，做出来的饵块不粘牙，还带着嚼劲，吃着才有滋味。”

她顿了顿，又指了指盆里的米。

“我昨天晚上就把米泡上了，整整泡了一夜。

你看，现在这米粒都发胀了，用手指轻轻一捏就能碎。”

随后，姜宁端起米盆，走到筛子旁，将泡好的米尽数倒进去。

她双手握着筛子边缘，轻轻晃动。

清水顺着筛眼缓缓流下，将米粒表面残留的杂质冲洗干净。

“得把水分沥干，淘洗干净了才能蒸。”

接着，姜宁端着淘洗干净的籼米，走到灶台边。

将蒸笼架在烧开的大锅上，然后小心地把米均匀地铺在，蒸笼里的纱布上。

“铺得匀一些，蒸的时候受热才均匀，米才能蒸得透透的。”

大火烧开后，转中火蒸了四十分钟。

姜宁掀开蒸笼盖，一股浓郁的米香瞬间涌了出来。

白花花的籼米，蒸得颗颗饱满透亮。

“成了，这就端去院子里舂米。”

姜宁说着，和周安一人一边拎起蒸笼的木柄，脚步轻快地往院子里走。

只见姜长顺从柴房角落里，拖出一个大石臼。

石臼表面被磨得光滑发亮，一看就是用了好些年头的老物件。

“这石臼可是咱家的宝贝，舂出来的米团可好了。”

姜长顺拍了拍石臼壁，笑着说道。

紧接着，姜宁将蒸笼里温热的熟米，一股脑倒进石臼。

白花花的米堆在石臼里，冒着热气，米香越发浓郁。

姜长顺撸起袖子，双手紧握着那根碗口粗的木杵。

深吸一口气，猛地将木杵举过头顶，再狠狠砸向石臼里的熟米。

“咚——”

沉闷的声响在院子里回荡。

“舂这米可得讲究快、准、狠，慢了米凉了就舂不透，力道不够也成不了团。”

姜长顺一边说着，一边加快了舂打的速度。

木杵在他手中上下翻飞，每一下都精准地落在石臼中央，力道十足。

没一会儿，他额头就渗出了细密的汗珠，显然这活儿十分费力气。

周安看着姜长顺累得气喘吁吁，连忙上前一步，伸手说道。

“叔，您歇会儿，我来帮您。”

姜长顺也不推辞，擦了擦汗，把木杵递给周安。

“好小子，你来试试，注意别砸偏了伤着手。”

周安接过木杵，只觉得入手沉甸甸的。

他学着姜长顺的样子，双手紧握木杵，卯足了劲儿舂打起来。

一开始动作还有些生疏，渐渐地就找到了节奏。

木杵起落间，石臼里的米粒，慢慢变得黏糊起来。

两人轮流上阵，差不多捶了十多二十分钟。

石臼里的米粒，彻底变了模样。

原本分散的米粒，聚成了一团细腻光滑的米团。

用木杵轻轻一戳，还能感觉到明显的弹性。

凑近闻一闻，满是纯粹的米香。

周安放下木杵，擦了擦额头的汗。

看着石臼里的米团，突然笑道。

“哎，这做法咋这么像做糍粑呢？都是把熟米放石臼里舂，步骤几乎一模一样，就是糍粑用的是糯米。”

姜宁闻言，笑着点头。

“你说得没错，做法是有些像，但口感不一样。”