第104章 正宗红烧肉有多下饭（2/2）

罢了罢了，来日方长，就算是这道菜真的让人心痒难耐，以后有机会再提就是了，今天还是算了。

肖天越说的对，这道菜李明夏并没有倾囊相授的打算，所以做菜的时候也是极为沉默，和刚才的每一步都刻意放慢动作加解说简直就是判若两人。

挑的是母蟹，膏油丰厚，蟹肉也是相当的多。

李明夏把五只螃蟹拆开，蟹肉全部弄出来放在了一张干净的纸上，细细的碾碎以后放在一旁备用。

豆腐切成了小块以后只需要在加了盐巴的水里滚上几圈就可以捞出来。

热锅中放油，放胡萝卜丝和姜丝还有拆下来的蟹肉翻炒，蟹肉的香味加上一点点酒水的味道中和，然后加入两大碗的水，这个时候下入豆腐。

翻炒的时候一定要注意力度，不管是豆腐还是蟹肉都是“娇嫩”的食材，如果力气用的太大了很容易就会炒碎，那么就连味道上都会有细微的差别，盐和糖是这道菜必不可少的东西，小火焖一刻钟就可以出锅了，出锅之前勾芡，加入翠绿色的葱花香菜末，其实放一点点醋可以让这道菜更加好吃，但是李明夏是真的不喜欢吃醋，所以就没有放醋。

“这么一道菜居然要五只这么肥的蟹来配？”肖天越开酒楼，自然要注意成本，这道菜看着平平无奇并没有什么一眼就可以让人看出来“名贵”的地方，但是成本之高真的有一点出乎肖天越意料之外了。

“正常一只两只就够了，我这道菜的份量已经是正常份量的一倍了，而且我是因为想到水水爱吃蟹肉，我就多放了一些，自己做着吃，好吃就好，多放几只不碍事。”李明夏就说道。

听闻这话，肖天越才又一次盘算起来这道菜的利润空间。

没办法，这么多年了，已经习惯了，听见什么新鲜东西第一个反应从好吃不好吃变成了能赚多少钱的过程不足为外人道也。

“这是哪里的菜系？什么地区的？我也算是游遍天下，却从来没吃过这种菜式。”易玄看着面前的那一盘蟹粉豆腐，试探着问道。

似乎就只是随口一问，并没有什么过多的含义。

李明夏看了他一眼，或许是因为他们今天就要离开这里回都城了，此时此刻她连敷衍一句的耐心都没有了。

“没有告知的义务。”李明夏耸了耸肩，转过头继续忙了起来。

今天势必要把上海本帮菜进行到底了！

其实李明夏最喜欢的一道上海菜是红烧肉，每一次吃都觉得很惊艳，自己学了很久，改良了一些不太适应的口味以后就做出了并不太正宗但是很符合李明夏口味的红烧肉。。

五花肉煎到四面焦黄再用来做红烧肉，味道无可匹敌！

只是因为这道菜讲究焖烂入味，所以时间上久了一点。